スポンジ生地から作ります。
卵白をきれいなボウルにいれグラニュー糖を2.3回分けてくわえ角が立つメレンゲを作る

1にほぐした卵黄を加え少し混ぜ、ふるっておいた薄力粉も加えメレンゲの泡をなるべくつぶさないように混ぜ合わせる。

しぼり袋に2を入れ、セルクルの高さより少し高く、円周１周分生地を絞り出しす。そして底の分として直径18cmの円も1つ絞る

生地の上から粉糖を降り、予め温めておいたオーブンで約１５分焼く。焼けたら網の上で冷ましておく。

冷めたら安定させるため下をまっすぐ切りセルクル型に生地を入れる。（少しきつめ位が良い）底も鋏で切り大きさを合わせ引き込む

ムースを作る。ゼラチンを冷水に漬けしっかりふやかす。ピュレは湯煎にかけ解凍し、すこし熱いかなというくらいにしておく。

生クリームにグラニュー糖を加え、氷水にあてながら８割方泡立てる（線を描いて消えなくなり始めるくらい）

ピュレに水気をよく絞ったゼラチンを加えよく溶かす。その中に生クリームを全体の1/8位加え泡立て器でよく混ぜる。

8を7に入れ、ヘラで泡を潰さないようにしながら全体が同じ色になるまでしっかり混ぜる。出来たら4に入れ冷蔵庫で冷やし固める

固まったら飾り用の解凍したピュレをムースの上にかける。その上に解凍したミックスベリーをのせる。型を外して出来上がり！

クリスマスだったら、サンタさんを飾ってもかわいいかも♪