レンコンは半分に切り、人参は千切り、しいたけは石月を取って薄くスライスする。

フライパンに油少々をひい１を全部入れて炒める。油が回ってしんなりしてきたら水、麺つゆ、みりんを入れて煮詰める。

汁けがすべてなくなったら冷ましておく

Ａの調味料を合わせて良く混ぜておく。炊き立てのご飯を寿司桶にあけ混ぜたＡをしゃもじを使ってふり入れ寿司飯を作る。

薄焼き卵は千切りにして錦糸卵を作る。塩サケは焼いて身をほぐす。

３と４を混ぜて塩サケ、いくら、錦糸卵、海苔、しろごまをのせてできあがり。