①
まず下準備！
鶏ささみをお湯で
ボイルする。
ボイル出来たら冷ましておく。

②
小鍋にお水とだしの素をいれ、切ったエリンギを先にお鍋に入れぐつぐつ煮て完全に火が通ったら
次に三つ葉もお鍋に入れさっと火を通しお鍋を火から下げる

③ エリンギと三つ葉を茹でたダシは捨てないで※昆布茶を入れ味を調え冷ます！エリンギと三つ葉は別のお皿で冷やしておく！

④
もやしはたっぷりのお湯で茹でる。茹ですぎ禁止！約２分位かな？
もやしもザルに上げ冷ましておきます。

⑤
次に梅肉を作る！今チューブになって売っているものもあります！梅肉は梅干の種取り抜き実の部分を叩いてペースト状にする。

⑥
③で冷ましたダシの
中に三つ葉とエリンギ、もやしを浸して冷蔵庫にいれます。

※この時冷ましたダシが薄かったら、塩薄口醤油を少量入れる。

⑦
冷ました鶏ささみは先程作った梅肉と絡めておく！（みりんを少々いれても良いみたい）

⑧
ダシで冷やして置いた三つ葉：もやし：エリンギを食べる時に小皿に各盛り付けます。その上にささみの梅肉和えをのせて完成！