白菜は芯は千切り、葉は1cm幅に切る。
人参は5mm幅の薄切り、シメジは石づきを取り、ほぐす。
●印を合わせておく。

小鍋に水、白菜、にんじんを入れ、中火にかける。
沸騰したら、シメジと麺を入れ、3分茹でる。

麺だけ器に取出し、ラーメンスープ、生姜を入れ一煮立ちさせる。
お玉で鍋をかき回しながら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。