豆腐を水切りして、食べやすい大きさに切る。（今回は１２等分）バットなどにキッチンペーパーを敷き、その上に豆腐を置いて、更にキッチンペーパーを重ねて、水気を吸い取る。（２分ぐらいそのまま放置）

天ぷら鍋にサラダ油を入れて熱する。１の豆腐のキッチンペーパーを取り除き、余分な水分も除く。塩を軽く振って下味をつける。

2の豆腐に片栗粉をまぶして、しっかりと衣をつける。

器に●印の調味料を全部入れて混ぜ合わせておく。

３の豆腐を１８０度のサラダ油でこんがり揚げる。４面きれいに返しながら均等に揚げる。揚ったら油を切って、熱いうちに、３で作った液の中へ漬け込む。

豆腐の上に、薬味を乗せてできあがり♪温かいうちに召し上がれ＾＾