玉ねぎは薄くスライスする。
かぼちゃとじゃがいもも3mmほどの厚さにスライスし、水に少しさらしておく。

鍋にオリーブオイルを分量の半分入れ、温める。
そこへ玉ねぎを加えて蒸らし炒めにする。

玉ねぎにある程度火が通ったら、残りのオリーブオイル、かぼちゃ、じゃがいものスライスを加えて、同様に蒸らし炒めにする。

すべての野菜に火がよく通ったら、コンソメスープ、ローリエ、塩の半量を加えて、さらに柔らかく煮る。

４が出来たら、荒熱をとってミキサーにかけ、さらに漉し器に通してなめらかにする。

５をもう一度鍋に戻し、火を通す。
温まったら、牛乳を加えて焦げないようによく混ぜる。
残りの塩を味見をしながら加えて調味すれば完成！