卵を器に割りほぐし、砂糖、塩を加えてかき混ぜます。トマトはヘタを取ってざく切りにし、混ぜた卵に加えます。

フライパンにバターを溶かし、卵液を一気に全部加え、ふたをします。フライパンのふちの卵がフツフツと固まってきたら、一旦お箸でくるくるとかきませ、再びふたをします。

半熟よりちょっと生っぽいくらいになったらまたお箸でぐるぐるとかき混ぜ、火を止めてふたをし、お好みの卵の状態になったら出来上がり。