ビスケットを袋に入れて麺棒などで叩いて細かく砕いた後、溶かしバター(レンジ500W×45～60秒程度)を加えてしっかりと揉んで混ぜ合わせる。

バター（分量外）を塗った型の底にビスケットをしっかりと敷き詰め、冷蔵庫で30分寝かせた後に170℃に予熱したオーブンで170℃×10分焼き、冷ましておく。

室温にもどしておいたクリームチーズをクリーム状になるまで泡立て器で練った後、サワークリームを加えて均一に混ざるようにしっかり混ぜる。

卵黄、砂糖30gを入れてよく混ぜた後、生クリーム、レモン果汁、オレンジキュラソーを加えて全体に均一になるようによく混ぜる。

卵白をハンドミキサーの低速で軽くほぐした後、砂糖を加えてから高速で混ぜる。

メレンゲがしっかりしてきたら再び低速にしてキメを整え、角が曲がる程度（八分立て）のメレンゲを作る。

チーズ生地にメレンゲの1/3を入れて泡立て器でしっかり混ぜる。

スパチュラに持ちかえてメレンゲの1/3を加えて混ぜ、全体に混ざったらメレンゲの残り1/3を加えてメレンゲの塊がないように、でも泡を潰さないように均等になるように混ぜる。

型に生地を流し入れて表面を平らにならした後、軽く3～4回落として空気を抜く。

ケーキクーラーの上で型のまま冷まし、冷めたら冷蔵庫で2～3時間冷やす。型から外すときはお湯などで温めた布巾で型の周りを温めて生地を少し溶かし、生地と型の間にナイフや包丁を入れて型に沿って一周まわして型から抜く。