にんじんを1本まるごとみじん切りにします。

続いてタマネギもみじん切りにします。

ニラまたはネギをみじん切り。ニラが近所で調達できなかったのでネギで代用しました(写真)。湯がいたホウレン草でも良いかな。

まずは野菜だけでよく混ぜます。

続いてひき肉も1パック入れてよく混ぜます。

冷凍保存にするので、1人分ずつラップします。大きさはしゃもじに一杯分ぐらいで十分です。

具材完成。1個でオムレツ一人分です。この具はオムレツ以外にも転用できますので、このぐらい作って冷凍保存すると良いです。

ひき肉がグレーぽくなるまで具を炒めます。味付けは胡椒だけで十分ですが、お好みの調味料を試してみてください。写真は二人分。

とき卵2個を油を薄く全面に敷いたフライパンに流し生地にし、半熟ぽくなったら具を一人分投入。具は生地の半面以内に収めます。

半熟が固まりかけたら半分を折りたたんでひっくり返して両面を軽く温めて完成です。