人参は短冊切りにして、小松菜は4cm幅程度に切り、しめじは石づきを取りほぐしておく。

フライパンを弱めの中火で加熱し油を熱する。人参、厚揚げ、しめじ、玉ねぎ、小松菜、ピーマンを炒める。火が通ったら皿に移す。

同じフライパンに甘酢あんの材料を入れて混ぜながら沸騰させる。粉っけがなくなったら火を止めて③を入れて混ぜたら完成。