肉に塩･コショウをふり、しばらくおく。
にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、肉に焼き目をつける。肉がなるべくぴったりに入る小鍋に移す。

肉を焼いたフライパンでにんにく→玉ねぎを炒める。火が通ったら白ワインを入れる。

3を肉を入れた小鍋に入れ、肉がひたひたに入るまでオレンジジュースを注ぐ。ぐつぐついうまで中火にかける。

ふたをして弱火にし、小一時間煮込む。煮汁がいい色に煮詰まったら出来上がり。