しっかり味の鶏ごはん
ゆめりの @cook_40026710
伊勢でいただいた名古屋風の鶏釜飯を思い出して作ったら家族に大好評でした～
このレシピの生い立ち
旅行に行った時にいただいた鶏飯が大層お気にいった様でしたので、ゆめりの風に再現してみました。生姜の風味はしませんでした。
しっかり味の鶏ごはん
伊勢でいただいた名古屋風の鶏釜飯を思い出して作ったら家族に大好評でした～
このレシピの生い立ち
旅行に行った時にいただいた鶏飯が大層お気にいった様でしたので、ゆめりの風に再現してみました。生姜の風味はしませんでした。
作り方
- 1
米を洗ってたっぷりの水に浸す 。お米が完全に白くなるまで～
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- 2
みりんを煮きって、◎の調味料を入れ少し煮詰める。
- 3
鶏モモは細かく切る。薄あげも２ｃｍくらいの千切りにする。
-
- 4
先ほどの調味料が冷めたら半量くらいで、鶏モモ＆あげを漬け込む。（出来れば半日以上）
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- 5
米をざるにあげ、水加減は米の量－(マイナス)大２のだし汁です。
-
- 6
漬けた鶏肉、残りの調味料を入れて炊く。
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- 7
盛り付けて胡椒・ネギ・海苔等の薬味をかける.
蛸壺の形をした器にに盛り付けました。 -
- 8
伊勢うどんとセットです。名古屋が近いので鶏飯は有名でしっかり味です。
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コツ・ポイント
味は少し甘めです。調味料の砂糖で予め調節されてください。おこげを作りたい方は、炊き上がりの際に強火時間を増やして下さい。だし醤油は『カマダ』の減塩を使用しました。蕎麦だしにするなら、4倍濃縮くらいの濃さです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17710130
