・玉ねぎスライスを塩でしんなりさせておく。
・クスクスはボールに入れて、ちょうど浸る程度の量のお湯を注ぎ５分、戻ったところにオリーブオイル（分量外）をたらしてかき混ぜ、３分ほどチンして、ほぐしておく。

・オリーブオイル、ビネガー、クミン、塩コショウ（ここでは極力薄味に）を合わせてドレッシングを作る。
・アボガドをざく切りにして、ドレッシングでマリネしておく。

・玉ねぎを軽く水で流して搾り、一口大に切った秋刀魚のから揚げ、半分に切ったプチトマト、クスクス、アボガドをドレッシングで和える。
・仕上げに、香菜を散らし、軽くレモンをしぼる。