鶏飯
ゆうたんしほたんパパ @cook_40133022
奄美大島で食べた鶏飯の再現を自分なりにしてみました。家族に大好評です。
このレシピの生い立ち
奄美大島に旅行に行き、滞在4日間で鶏飯を9食食べ比べるくらい気に入ってしまったので一念発起で再現しました。
鶏飯
奄美大島で食べた鶏飯の再現を自分なりにしてみました。家族に大好評です。
このレシピの生い立ち
奄美大島に旅行に行き、滞在4日間で鶏飯を9食食べ比べるくらい気に入ってしまったので一念発起で再現しました。
作り方
- 1
湯を1L沸かす間に鳥ささみを筋切りしておく。
-
- 2
1ℓの湯でささみを茹でる。丁寧にアクを取る。
-
- 3
茹でたささみを取り出しておく。茹でた湯は捨てず☆の調味料を混ぜてかけ汁を作っておく。
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- 4
取り出したささみを割く。
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- 5
茹でたささみを割く間に椎茸をめんつゆでしんなり煮ておく。
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- 6
ささみを割き、椎茸がしんなり煮えたら錦糸卵を作る。
-
- 7
ネギを適量刻む。
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- 8
海苔を刻んで皿に乗せる。
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- 9
炊いたごはんと一緒にテーブルに配置する。
-
- 10
ごはんの上に具を盛り付けかけ汁をかけて召し上がってください。
-
コツ・ポイント
ささみを茹でる間や、割いている間に同時進行（錦糸卵や椎茸を煮ておく）で作っていくと効率よくできます。
パパイヤ漬けや乾燥したタンカンの皮があれば本場に近づくと現地の方に教えて頂きました。
医療系の仕事をしながら家族を支えている主夫です。基本は家庭料理中心ですが、ジャンルを問わずに色々レシピを掲載していけたら良いなと思っています。ルールは一応決めていて、冷蔵庫にあるものや低コストの食材、少ない工程で作ることを心がけています。家族に好評だったものを随時載せています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19961880
