〇野菜の下ごしらえ１
里芋は皮をむいて、沸騰したお湯にいれ再沸騰したら水でぬめりを落とす。

〇野菜の下ごしらえ２
大根の皮を剥き、一口大に切る。皮は細切り。両方とも水に5分ほどさらしてザルにあげる。

にんにくは皮をむいて、大きければ2等分に切って芽を除く。玉ねぎは一口大、ネギは太めに切る。きのこは石づきをとってほぐす。

鍋にオイル小さじ２（分量外）、にんにくを入れて弱火でじっくりうすく茶色になるまで炒める。玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透明になったら、牛肉を加えて炒める。牛肉の色が変わったら、その他の野菜、水を加えて煮込む。灰汁を取り除く。

里芋に火が通ったら、みそ意外の調味料を加える。豆腐をちぎって加え、蒸発した分の水を加え、みそを溶きいれひと煮立ちで完成☆

☆塩麹があったら・・・
ジップロックに牛肉を入れ、小さじ１の塩麹を入れて揉み込み半日冷蔵庫で置く。美味しくなりますよ♪

☆牛肉ひと手間・・・
煮込むと固くなるのが気になる場合、５で炒めて一度取り出し６の仕上げで再度鍋に入れて下さい。