梅干し

Name: 梅干し
Cuisine: 日本語
Ingredients: 塩 梅の量の１２％; 梅 好きなだけ; 紫蘇 適量; 焼酎 適量（消毒用）

初めて作った梅干が大変美味だった。旦那の弁当用に作ったんだけど、なんか弁当にいれるのが、しかも旦那用というのがもったいなくて・・・
このレシピの生い立ち
なんだか最近ビンボーで、お金がないから自給自足生活しようと思った第一歩。梅干、買うと高いもんね。
ちなみに梅２㌔７５０円、赤紫蘇１００円（残りは紫蘇ジュース）、塩は神棚用の赤穂の塩を使いました。

梅干し

けんせいのはは @cook_40034620

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材料

塩梅の量の１２％
梅好きなだけ
紫蘇適量
焼酎適量（消毒用）

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作り方

1

梅のヘソに竹串を入れてとる。
結構楽しい作業でした。
2

鍋に梅をいれ、かぶるぐらいの水を入れて一晩あく抜き。
3

梅を入れる容器と重石、落とし蓋に焼酎を吹き付けて消毒し、梅・塩・梅・塩と交互に入れて最後に落し蓋と重石をのせ、そのまま土用の丑の日あたりまでおく。時々焼酎を吹き付けて消毒。カビが生えないようにするため。
4
土用の丑の頃、晴天が続くことを確認して、ざるに梅干をあげて3日間天日干し。ときどきひっくり返しながら。その後容器に戻して1ヶ月ほどでできあがり。

コツ・ポイント

メル友に教えてもらったレシピです。
今回初めてだったので、２㌔しかやらなかったのですが、とてもおいしくできたので、来年はもっと漬けようと思います。市販の梅干みたいな化学調味料のぴりぴりした感じなど一切なく、本来の梅干の味です。塩分１２％はメル友のアドバイスでした。焼酎はスプレーボトルに入れて結構頻繁にかけてました。これを怠るとカビます。これが一番大事！！

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