＜下準備＞　・生姜とニンニクをおろす。　・鶏肉の余分な脂をとり（漬けたあとでも可）、切れ込みを入れて厚みを均一ににする　・しめじを小房に分ける（ピーマンをたんざく切り）

鶏肉以外の材料をボウルなどに入れ、すべて混ぜる。

２に鶏肉を入れて１時間ほど常温放置。　※１時間以上放置する場合は冷蔵庫へ。

フライパンにバター（無塩）を熱し、鶏肉を投入。

皮が焼けたら弱火にし、残ったタレを鶏にかけて、アルミホイルなどで蓋。火を通す。（シメジを入れるときはここで）

残り２部ほどに火が通ったらアルミホイルをとってソースを煮詰めながら仕上げる。