オレンジピールは５mm角に切り他のフルーツと一緒にラム酒に漬けておく。

アーモンドスライスは170℃10分空焼きし、栗の渋皮煮はペーパータオルで水気を取る。
グラニュー糖と粉糖を混ぜておく。

バターを室温に戻し砂糖と塩を加え白っぽくなるまですり混ぜシナモンとナツメグを混ぜる。

そこに卵黄を入れ混ざったら牛乳を数回に分け混ぜアーモンドパウダーとリスドオルをふるい入れ切り混ぜする。

④に酵母中種を入れムラがなくなるまで押すようにこね、①とアーモンドスライスを混ぜ入れる。

生地が２倍になるまで発酵させる。

２分割して軽く丸めなおしベンチタイム５分。

20cmに伸ばし真ん中に栗の渋皮煮を並べ両端を１cm折り込み半分に折る。

約1.5倍になるまで28℃で1～1.5時間発酵させる。

オーブンを220度にあたためておき、生地を入れて200度で15分、
180度で15～25分焼く。

溶かしバターを刷毛でたっぷりと塗り、熱いうちに混ぜたグラニュー糖と粉糖をかける。