お肉を４等分にする。

ごぼうは１口大の乱切りにする。

フライパンを強火で熱して、肉の両面に焼き色をしっかりつける。

鍋に水（大さじ１）と砂糖を入れて弱火にかけ、飴色になったら、３の肉を入れて混ぜ合わせる。

赤ワインを入れて、５分ほど煮詰める。

かぶるくらいの水とスパイスを入れる。

沸騰したら弱火にして蓋をし、ことこと１時間半煮る。

牛蒡と醤油を加え、さらに３０分煮る。

お皿に盛って出来上がり。