アボカドを半分に切って種を除き、できた穴をスプーンで更に大きくする。
（そこでくりぬいた分のアボカドも後で混ぜます。）

背ワタを取ったむきエビを、適当な大きさに切って器に入れ、マヨネーズを加えて塩・コショウを振る。

１でくりぬいた分のアボカドを、潰しながら少しずつ２に加え、そこに細かく刻んだトマトもに加える。

　アボカドの穴に出来た具を入れる。
あればキャビア風の魚の卵（塩ずけのイクラでもいいかもしれません）をちょっと飾って完成。