カブをいちょう切り、茎を１センチ位にざく切りしておきます。

塩とカブ、茎を混ぜ揉んでおきます。
重りを乗せて２０分程度置き、出た水分を捨てます。

カブから出た水分を程良く切り、★の調味料を混ぜます。

できあがり。