洋食屋さんみたいなハヤシライス作りたい！
よくTVで見る洋食屋さんのハヤシライス。作り方を見てると炒めたお肉と玉ねぎに自家製ドミグラスを合わせてる・・・家じゃ高いお肉は買えないし、ドミグラスなんか無理＞＜しかも煮込むと玉ねぎ無くなっちゃうし。で、やってみましたよｗ
このレシピの生い立ち
TVでみた。。。。ああいうのがつくりたい！とｗ先に玉ねぎを炒めたのは肉の味を吸い取らせたいなということです。（TVでは一緒に炒めているので）残ったルゥはハンバーグのソースなどに使い回しが出来ますよ。
洋食屋さんみたいなハヤシライス作りたい！
よくTVで見る洋食屋さんのハヤシライス。作り方を見てると炒めたお肉と玉ねぎに自家製ドミグラスを合わせてる・・・家じゃ高いお肉は買えないし、ドミグラスなんか無理＞＜しかも煮込むと玉ねぎ無くなっちゃうし。で、やってみましたよｗ
このレシピの生い立ち
TVでみた。。。。ああいうのがつくりたい！とｗ先に玉ねぎを炒めたのは肉の味を吸い取らせたいなということです。（TVでは一緒に炒めているので）残ったルゥはハンバーグのソースなどに使い回しが出来ますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは3個を繊維に逆らうように1センチくらいの幅に切ります。残りの一個はスライスで。↑はスライスの方。
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- 2
鍋にバターを溶かしてにんにくを入れ、肉を炒めて汁気を切って取り出しておきます。肉は先に塩胡椒で下味を付けておいてください。
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- 3
残った肉汁にバター少々を加えてから1センチ幅の玉ねぎを炒めます。強火でさっと炒めるようにして、やはり汁気を切ってから取り出します。
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- 4
次にスライスした方の玉ねぎを投入。しんなりして少しの焦げ目がつくまで炒めます。
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- 5
これが炒めた状態。ここにお肉と赤ワインを入れて、煮込んでいきます。
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- 6
この状態で約30分。ワインの酸味が飛んで、ちょっと煮詰まってきたな？というところでお水を入れます。そのまま2時間ほど煮込みます。（ここでローリエ入れておきます）お肉の状態を見て、柔らかければ２時間じゃなくてもそれで良いですよ。
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- 7
お肉が十分柔らかくなったらコンソメとルーを入れて馴染ませます。ルーはあとでまた玉ねぎが入るので多少濃い目の味にしてくださいね。うちでは焦げ付かないように１００均で買った網を3重にして下に置いてます。便利だよー＾＾
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- 8
さて、仕上げです。ケチャップ、ウスターソースで調味し、十分柔らかくなったお肉の鍋に玉ねぎ投入。今度は煮込まずにざっと温めるくらいでご飯に盛りましょう。玉ねぎがザクザクした感じで美味しいですよ＾＾
コツ・ポイント
一回分で作るならそのつど大鍋から小鍋に分けて玉ねぎを入れてください。時間が経つとどうしてもだれてきます。結構一日がかりな物ですが、やってみてください。絶対に美味しいからｗあと、網の3重使いはカレーなどの煮込み料理に良いですよ。弱火でことことしてれば時々混ぜるだけで絶対焦げ付きませんｗなんせ洋食屋さんを真似ようってるんですから、ルゥじゃでない味を目指しましょう♪（実際はとてもかないませんがね＾＾；）
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