梅酒の梅は10箇所くらい爪楊枝で穴を空ける。きちんと種まで突き刺してください。

梅酒の梅はホーローか土鍋に入れ、酢・水・砂糖を加える。

梅に厚めのキッチンペーパーを乗せ、鍋にアルミを被せる。1枚で無理なら2枚をずらしてもいいです。

強めの弱火にかける。アルミが膨れてきたら、極弱火にし、30分煮る。（回りから煮汁がこぼれるようなら火が強いです。）火を止め、アルミを被せたまま冷まします。

煮汁を浸した状態で冷蔵庫で保存します。