レモンの皮をすりおろす。その後、レモン汁をしぼる。

ボールに卵、グラニュー糖をいれ白くもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。

2にふるっておいた小麦粉、ベーキングパウダーをいれ切るように混ぜる。

最後にレモンの皮、レモン汁、オリーブ油をくわえる。

ケーキ型に流し込み170℃に余熱したオーブンで25分程焼く。