たまねぎをくし形切りに、にんじん・大根をそれぞれ銀杏切りに、ブロッコリーは小房にわける。万能ねぎを小口切りにしておく。

鍋に万能ねぎ以外の野菜を入れ、水をひたひたになるくらい入れる。強火にかけ、沸騰したらブロッコリーを取り出して弱火にする。

醤油、酒、みりんを各大さじ1杯加える。鍋に蓋をし、野菜が柔らかくなるまで弱火でそのまま煮る。

豚肉を入れ、あくをとり煮込む。豆腐を2 cm角に切って入れ、糸こんにゃくも加える。味噌を大さじ2杯加え、味を調える。

油揚げを半分に切り、卵を1個ずつ流し入れて、つま楊枝で留め、鍋に入れる。ブロッコリーを戻し、10分程度煮込む。

器によそってから小口切りにした万能ねぎを載せる。好みで七味唐辛子を加える。