フライパンを使って中華麺を高温（180℃）の油でパリッと揚げる。

ニラ、カニカマを1.5ｃｍ長さに切る。カニカマはほど良くほぐしておく。

卵に2で切ったニラ、カニカマを入れて良く混ぜる。塩コショウで味を調える。

多めの油を入れたフライパンで3の卵を両面焼く。中火で焦げないように…

卵が焼けたら、フライパンに水、オイスターソース、醤油、鶏ガラスープの素を入れて一煮立ち。水溶き片栗粉でとろみをつける。

さらに麺、卵をのせてあんをかけまわしたら出来上がり。