マッシュルームは軸を落とし縦半分に。ニンニクはスライス。トマト(ソース用）は皮、種を取り、細かくザク切り。

コリアンダー茎は細かく切り、葉は飾り用を残し、ザク切り。アサツキは小口切りにして、大匙１はソース用に別に取っておく。

スチームした野菜を取り出し、でた汁をフライパンに入れる。そこへ白ワイン、トマトを入れ６分焦がさないよう混ぜながら煮る。

オリーブオイル大匙１、絞ったレモン汁、アサツキ大匙１を加えたソースを野菜にかけ、レモン皮もすってかける。別に塩を添える。