ボウル1に強力粉、薄力粉、たこ焼き粉の半分、砂糖、インスタントドライイースト、卵を入れる

インスタントドライイーストめがけて40度くらいのぬるま湯を入れ山芋状になるまで混ぜる

別のボウルに分けておいた強力粉、薄力粉、たこ焼き粉の残りの半分と塩、無塩バターをボウル1に入れてさらに混ぜる

ひとかたまりになったらボウルから出して台の上でしたすら捏ねる

捏ねムラがなくなったらひとまとめにしてとじ目を下にし、ボウルに戻して一次発酵(40度)25分

ひとまわり大きくなったら軽くガス抜きする

生地を優しく丸めて濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム

とじめを下にしてめん棒で四角形に伸ばす

たこ、天かす紅ショウガ、ネギを全体的に散らす

手前からくるくると巻いてとじめを閉じる

スケッパーで4等分にカットする

クッキングシートを敷いた天板に切り口を上にして並べ、ラップ、濡れ布巾をかけて二次発酵(40度)20分

溶き卵を表面に塗り、ピザ用チーズを乗せて190度のオーブンで15〜20分焼く

お好みでソース、マヨネーズ、鰹節、青のりをかけて完成！