材料です。

玉子は気にしないでください・・・
今回はなし、ということで！

上白糖～水まで合わせて少し湯せんにかけてイーストをとかします。

粉の真ん中に２の水分を９割入れます。

真ん中をくぼませてそこに水分を流し込むのです。

真ん中からぐるぐると合わせていきます。

ここまで来て、ぱっさぱさなら残りの１割の水分を入れます。

だいたいは大丈夫で全部入りますよ＾＾

ひとまとめにして、台の上に出します。

台の上でこねます。

折りたたんでは向こう側に押し・・・

なんというか、歌舞伎の見栄を切るような手つきで押し出します。
（わかりにくい＾＾）

まだ、表面はザラザラしています。

もうちょっとがんばってこねましょう＾＾

だいぶツルツルですが・・

このくらいになります。

写真のためにいちいち丸めてお肌の撮影をしたのね、と今思います。

えらいぞー

時々はボウルに打ち付けたりします。

バターを混ぜ込みます。

平べったくして塗りつけます。

折りたたんで混ぜていくんですが・・

かなり苦しいです。

生地がきょろんきょろんしてなじんでくれません。

苦しい・・・・

時々カードで生地を寄せては混ぜ、寄せては混ぜて折りたたみます。

ちぎっては投げ、ちぎっては投げ・・ではない。＾＾

そしてまたボウルに打ち付けたりします。

生地を伸ばしてみます。

こんなふうに伸びて、新聞を後ろからあてて文字がすけるくらい、っていいますねー。

ひとまとめにします。

１次発酵させます。

発泡スチロールの箱（トロ箱）にお湯を入れて部屋を温室にします。

４０～５０分くらいで２倍弱に育ちます。

ではチェックしてみましょう。

第２関節まで粉を付けて真ん中に刺します。フィンガーテストといいます。

第２関節まで押し込み、その穴がそのままふさがらなければOKです。

すさがってきたらまだ発酵が足りず、→

しゅーーと生地がしぼんだら発酵しすぎです。

まあ、良かったので台に取り出し、つぶします。（パンチといいます）

40ｇずつに分割します。

といいつつ、多分最後の1個が少し足りないと思います・・・

写真は12個ですが、
9個になります。

（300ｇのしゃしんだな？？）

丸めます。

丸めたらぬれフキンをかけて10分休憩。

ベンチタイムっていいます。

休憩終わったら、冷凍のままたこ焼きを包みます。

包んだらとじ目を下にします。

2次発酵させます。

霧吹きをして、そのままでもいいんですがオーブンで発酵させてもいいです。

時間が許せば、私はその辺に置いといて発酵させます。

少し時間がかかるんですよねー

オーブン180℃で15分くらい焼きます。

あ、焼く前に切り込みを入れてそこにマヨネーズ、あとはソースをかけて焼きます。

青のりをふって、できあがりです。

袋には冷めてから入れます。