下準備
バターを常温にもどす
小麦粉と砂糖をふるっておく

卵黄とバターをクリーム状になるまで混ぜる

(粉糖のときは、粉砂糖を混ぜてから)小麦粉を3回にわけてふるい入れ、そのつど混ぜる

生地がまとまったら半分にわけて、ラップにはさんでのばす。厚さ5㎜弱で均一になるように。

生地を冷蔵庫で30分以上ねかせる。(生地がなじむのと、型ぬきのため。この間に洗い物をしておく)

オーブンを180℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷いて、型をぬいた生地をならべる。

180℃に予熱したオーブンで12~14分焼く。半分を焼いている間に残りも別の天板にならべておく。

まわりが茶色くなってきたらオーブンから取りだし、よく冷ます