タルト生地…やわらかくしたバターに砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる
はちみつ、卵黄も加える

薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい入れる
ゴムべらでさっくり混ぜてまとめる

ビニール袋に入れて３㎜厚さくらいに伸ばし冷蔵庫で３０分休める
型にのせて指先で型に沿うように押さえていく

冷蔵庫で３０分休ませる
フォークで底全体にプスプス穴をあける
１９０℃に予熱したオーブンで１５分焼く(空焼き)

カスタード…卵に砂糖と薄力粉を合わせてから加えて泡だて器でよく混ぜる
牛乳を加えてレンジで２分チンする

取り出して泡だて器でよく混ぜてレンジで３０秒チン。混ぜて３０秒チン　なめらかなカスタードを作る

あまおうジャム…あまおうを潰して砂糖をふりかけて３０分くらい放置
水分が出てきたらレンジで１分～２分チンする

あまおうゼリー…市販のゼリーを溶かして潰したあまおうを混ぜる

ダマンド…バターに砂糖を加えて泡だて器で混ぜ合わせ卵を加える
アーモンドプードルを加えてよく混ぜ合わせる

空焼きしたタルトにダマンドを１/３入れて表面をゴムべらでならす
あまおうジャムをところどころ全体にのせる

残りのダマンド生地を上からのせて
１８０℃の予熱したオーブンで２５～３０分焼く
焼けたら冷ましておく

少し冷やしてとろみをつけたあまおうゼリーを流して冷蔵庫で冷やし固める

ゼリーが固まったら
カスタードをよく混ぜてなめらかにして絞り袋に入れてゼリーの上に全体に絞っていく

あまおうを飾る
写真はあまおう６個を存在感があるように丸ごと飾り、
あまおうを薄くスライスしてバラを作りました

ナパージュでツヤツヤにしてアラザン散らしました

☆めんどくさい人は
①ゼリーなしでも
②市販の苺ジャムを使っても(ジャムなしでも美味しい)