キャベツは５ｍｍ幅、５ｃｍ長さくらい、水菜も
５ｃｍ位に切り、塩少々を加えた熱湯でさっと茹でる。

ザルにあけたら、水で冷やしギュッと絞る。

梅は種から実を外し、みじん切りにし、みりん・醤油と合わせて良く混ぜる。

２に３を加えて混ぜ合わせ、かつお節も加えて混ぜ合わせる。