豆腐はゆでるかレンジでチンしてから、重石をしてしっかり水を切る。ゴーヤは半分に切ってしっかり種と綿をとりのぞいて、薄切りにする。豚バラは3cm幅ぐらいに切り、卵は解きほぐしておく。

鍋に油をなじませたら豆腐を手で大きめにほぐしいれ、強火で両面が色づくまで焼いて、塩をひとつまみいれて味をなじませたら一度取り出す。

鍋に油を足して豚バラをしっかり炒めてから、ゴーヤを入れ、豆腐も戻す。卵を流しいれたら、砂糖→塩→酒・しょうゆの順で味付けし、仕上げにかつお節を加えてできあがり。