豆腐は軽く水きりする。ザーサイは食べやすい大きさ、ニラは２ｃｍ長さに切る。

熱したフライパンに油をひき、豆腐、ザーサイをよく炒る。
　酒、しょう油で味つけし、最後にニラ、ごま油をまわしいれ、さっと炒める。
味をみて、うすいようなら塩コショウで調節する。