圧力鍋で蒸して簡単！桜餅 道明寺
オカメかめ @cook_40080195
圧力鍋で簡単！だけど本格派道明寺です。
(レシピ改良しました)
このレシピの生い立ち
ひな祭りには毎年欠かさずに作っているレシピです。
これができると、買うのがもったいないですよ。
圧力鍋で蒸して簡単！桜餅 道明寺
圧力鍋で簡単！だけど本格派道明寺です。
(レシピ改良しました)
このレシピの生い立ち
ひな祭りには毎年欠かさずに作っているレシピです。
これができると、買うのがもったいないですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
桜の葉を水が入ったボウルに入れて、30分くらい浸して塩抜きをする。
その後、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 - 2
食紅を少量の水で溶く。
あんこは1個 25gで丸める。 - 3
分量のお湯が入ったボウルに砂糖を溶かす。道明寺粉も入れて⒉の食紅を少量ずつ加え桜色にする。ラップをして10分間むらす。
-
- 4
圧力鍋に水300cc入れ、中かごにクッキングシート敷き、⒊ を入れて3分加圧する。その後自然冷却。写真は加圧後の様子。
-
- 5
⒋を10等分してあんこを包み、俵形にする。手水を付けて行うと作業しやすい。
⒈の桜の葉は葉脈側が表になるようにくるむ。 -
- 6
2020.3.3 レシピを少し改良
・圧力鍋での加圧を5分から3分へ変更しました - 7
・今回はこしあんを使用してますが、お好みのあんこで構わないと思います
- 8
電子レンジを使ったバージョンもアップしてます。
よろしければ、こちらも参考にしてくださいね。
コツ・ポイント
・5の工程の時の手水は桜葉の塩抜きに使用した水を使うとさらに香りがアップしますよ。
・生地の桜色は好みの加減で。
・今回、きび糖を使用したため、食紅よりも若干くすんだ自然な感じです。
・大きさの違いで、出来上がり個数が多少変わります。
つくれぽ
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