たけのこ使いきり　姫皮の梅肉和え

Name: たけのこ使いきり 姫皮の梅肉和え
Cuisine: 日本語
Ingredients: 筍の姫皮 1～2本分; 梅干 2個; 寿司酢 小2; 酒 小1; (ｼﾞｭｰﾝﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑ 小1) ※無くてもOK

アクの少ない真竹の姫皮を湯がいて梅肉で和えました。初夏にピッタリのさわやかな副菜です。
生筍を丸ごと茹でたときはぜひ！
このレシピの生い立ち
たけのこの姫皮、大好きです

材料

1
新鮮な真竹はえぐみが少ないので皮を剥いてから下湯でします。その際、剥いた皮から柔らかい部分を切り離して一旦水に晒し、食べやすい大きさに切ってからさっと湯がいて冷水に取ります。
2

梅干の種を除いて良く叩き、ボウルに入れる。その他の調味料を加えよく混ぜる。※
3

姫皮の水気を良く取り、②と良く和えて出来上がり。
4

※隠し味に自家製ジューンベリージャムを使いましたが、要はちょっと甘味を加えてまろやかにしたいと。蜂蜜やみりんでOKです。