雑穀入りの豆パンで体の中から綺麗にね！
雑穀と豆類を入れたマクロビティック...??.なパン。 体の中から綺麗になるため、こんなパンはいかがでしょう。モチアワのプチプチ感がたまらなく美味しいです。美味しいオリーブオイルをつけて召し上がってみては？
腹持ちもいいですよ
このレシピの生い立ち
雑穀を茹でて色々なものに混ぜて食べるという記事があったので、思い切ってパンに入れてみたらどうだろうと思い作ってみました。粟のつぶつぶが美味しいですよ。大豆のイソフラボン・チーズのカルシウム・粟や全粒粉のミネラルや食物繊維が沢山とれますよ！
雑穀入りの豆パンで体の中から綺麗にね！
雑穀と豆類を入れたマクロビティック...??.なパン。 体の中から綺麗になるため、こんなパンはいかがでしょう。モチアワのプチプチ感がたまらなく美味しいです。美味しいオリーブオイルをつけて召し上がってみては？
腹持ちもいいですよ
このレシピの生い立ち
雑穀を茹でて色々なものに混ぜて食べるという記事があったので、思い切ってパンに入れてみたらどうだろうと思い作ってみました。粟のつぶつぶが美味しいですよ。大豆のイソフラボン・チーズのカルシウム・粟や全粒粉のミネラルや食物繊維が沢山とれますよ！
アプリでひらく作り方
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（*1）モチ粟の炊き方**
- 2
軽く洗い、かぶるくらいの量の牛乳（水でも可）で煮る。（２～３倍くらいの量）沸騰するまで強火⇒弱火にして焦げないようにかき混ぜる。約１０分。水分がなくなってくるとモッチリする。火を消して１０分蓋をして蒸らして出来上がり
- 3
こんな風にポテッと...
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- 4
パンの仕込み***** パンの中に入れる材料を準備する。豆はザルにあけて水気を切り、チーズは豆の大きさにそろえる
- 5
豆とチーズ
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- 6
*印 をボールに入れ、少し離れたところに、〇印 を置き、人肌に温めた水をイーストめがけて溶かしながら注ぎ、全体をなじませる。粟が入っているのでモチモチして捏ねにくいのですが、先ずは生地をまとめる。
- 7
まとまってきたら④を入れる。全体が混ざったら、ビニール袋に入れてタオルを巻いて暖かいところに放置。⇒約２時間放置しました。捏ねないのでこの方法を使いました。
ｂｙつかけいさん
ID:17721508の「捏ねないフランスパン」を参考にしました - 8
２時間後には⇒
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- 9
こんなパンパン
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１次発酵後、分割。カットしたところを下にして、丸くまとめるようにして形成。 ベンチタイム１０分 ２次発酵 ３８度 ３０分～
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- 11
発酵終了後、オーブン余熱開始 ２００℃に設定。 発酵したパンは、強力粉をまぶし、中央をお箸で凹みをつける。表面に霧吹きをかけて、２００℃ １７分
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- 12
出来上がり♪
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コツ・ポイント
粟が入ると、粘りが出るので捏ねにくいです。ある程度まとめたら、ビニール発酵に任せましょう。ビニール袋は少し厚めのものを、口はしっかり結んでね。１次発酵後のガス抜きはしません。 粟はお水で煮てもかまいませんよ
つくれぽ
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