白菜を縦半分に切り、電子レンジに２分くらいかける。

鱈は水で洗い塩味を落としておく。小指位の大きさに切る。

白菜を水に浸し冷ます。芯の部分は巻きにくいので、軽く(1～2mm位)繊維に対して垂直に切り込みを入れる。

白菜の葉を広げて芯側に置き巻いていく。巻き終わりの一周前で側面を折り込むといい。

きっちり巻いた白菜ロールを鍋にほどけないようにギュウギュウに詰めていく。

隙間が空いてしまうようなら、下茹でした大根や人参を一緒に入れて具材が動かないようにする。

水をそっと入れてコンソメで味付けをします。大体、材料に水がかぶるくらいまで入れる。

水が沸くまでは中火。沸いてからは弱火で煮ていく。30分～50分くらい。スープが無くならないように注意する。

材料が柔らかくなれば出来上り。