メロンパン 覚え書き
イースト小袋使いきり分量
メロン風味
このレシピの生い立ち
メロンパンを試行錯誤してる時に見つけた比率。ふわサクっとした食感になります。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉と砂糖、塩、ドライイーストを混ぜておく。
- 2
1で混ぜた粉に卵をいれ、牛乳とメロン豆乳を少しずつ加えこねる。
- 3
まとまってきたら、打ち粉をした台にのせ、べたつかなくなるまでこねる。
- 4
べた付かなくなったら、常温に戻したバターを練り込む。
- 5
しっかりとまとまったら一次発酵。
- 6
一次発酵の間にクッキー生地をつくる。材料を全て混ぜ、円柱状にてラップで包み冷凍庫へ。
- 7
一次発酵が終了したら、ガス抜きをして、成形。
- 8
クッキー生地が固くなり扱いやすくなっていたら、パンの個数分に分ける。
- 9
分けたら、麺棒で伸ばし、パンにのっけて模様を付ける。
- 10
成形が、すべて終わったら二次発酵。
- 11
グラニュー糖(分量外)をまぶし、焼く。
コツ・ポイント
発酵時間やオーブンの温度、焼く時間は詳しく覚えていないので、ほかの方のレシピを参考にしてください。
メロン豆乳がなければ、牛乳を190gで。
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