ホワイトアスパラガスは皮をむき、根元の部分は苦みがあるので切り落とす。
ロースハムは、塊の場合は細かいサイコロ状に、薄切りの場合は粗いみじん切りにする。
アサツキは緑の部分を小口切りにする。

底の広い鍋に水、塩、砂糖、バターを入れて火にかける。沸騰したらホワイトアスパラガスを入れる。再沸騰したら蓋をして約７分ゆでる。ゆであがったらザルにあげて、水気を切る。

ボールに卵液の材料を全て入れて、かき混ぜる。

耐熱皿に2のアスパラガスを積み重ねるようにして並べる。その上に、ロースハムをアサツキをちらし、3の卵液を注ぐ。

180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。表面にほんのりと焦げ目がつきだしたら、できあがり。