衣が決め手☆蓮根の挟み揚げ
蓮根と挽き肉でボリュームおかず！！蓮根の歯触りがサクッと美味しいですよ～♪
このレシピの生い立ち
父が大好きな一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の皮をむき、5～7mmの厚さに切る。酢少々を加えた水にさらし、水気を拭き取る。
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- 2
●を全て合わせ、粘りが出るまで練り混ぜる。
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- 3
蓮根は2枚一組にして、挟む面に茶こしで薄力粉（分量外）を薄く振りかける。
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- 4
２の挽き肉をのせて…
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- 5
蓮根で挟んで、しっかり手で握り押さえする。おにぎりを握るように～♪
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- 6
卵を溶き、冷水を加えて1/2カップにする。さらに◎を全て加え、泡立て器でよく混ぜる。
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- 7
蓮根に６の衣をつけ、170℃の揚げ油でカラリと揚げます。
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- 8
味が薄ければ、お塩で頂くと美味しいですよ～！
コツ・ポイント
☆蓮根を酢にさらすと、蓮根が赤くならずに白くキレイな色で仕上がります。
☆蓮根で挽き肉を挟むときはしっかりと握って下さい。
☆蓮根に振りかけた薄力粉が、のりの役目をして、はがれにくくなります。
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