ねぎは、青い部分を用意する。豚肉は、６㎝角に切る。しょうが３㎜に切る。

豚肉を強火で表面にこんがりと焼き色がつくまで、焼く。

鍋に、２の豚肉、しょうが、ねぎ、たっぷりの水（分量外）を入れて強火にかける。
煮立ったら、中火にして１時間半ほどゆでる。

豚肉が、柔らかくなったら、火を止め、冷ます。鍋のまま冷めたら、冷蔵庫に入れて、１時間ほど、休ませる。
豚肉から出た油が浮いて白く固まっているので、ぬるま湯で脂を洗い落す。

鍋に☆の調味料を全部入れ、煮立ったら４の豚肉を入れる。落としブタをして弱火で、４０分煮る。
煮汁がほとんど無くなるまで、ときどき上下を入れ替えながら煮詰める。
は～い♪出来上がり♪