ユスラ梅はヘタを取ってきれいに洗って
水気をきり、ホウロウ鍋（ル・クルーゼなど）に材料を加えて火をかける。

始めは強火、煮たったら中火にして煮る。途中ゴムベラなどで底から混ぜる。

煮汁にきれいな色が出たら、火を止める。（約20分くらい）

ぬれ布巾に３ごとあけて漉す。シロップが自然に落ちるのを待って容器に移す。
残った実は裏ごしして種を除き、砂糖２０ｇを加えてレンジ強で２～３分かけて仕上げる。