なすはへたをとって皮を所々むき、1ｃｍ弱の輪切りにして、塩水に5分ほどつける。豚肉は一口大に切り、片栗粉をまぶしつけておく。しょうがは細切りにする。

フライパンにごま油を入れて熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら豚肉を入れて炒める。肉が白くなってきたら、水気をきったなすを加えてさらに炒める。

肉に火が通り、なすがしんなりしたら酒、醤油、オイスターソースを加えてからめる。仕上げにお好みで黒胡椒をふって出来上がり～！