はい、今回の材料はだいたいこんな感じです。
イカスミソースは4人前、パスタは2人前なのでご注意よろしくお願いします。

これが今回主役のイカスミですね。昨日、有楽町駅前で催事販売してたのを衝動買いしました。

ちなみにこのイカスミ瓶の原材料はこんな感じです。

まずは、ベースとなるイカスミソースを作ります。ソースだけの材料はこれですね。イカスミ、トマト缶、タマネギだけ。

まず、タマネギ1個分を全てみじん切りにします。

次に、オリーブオイルでタマネギを炒めます。塩こしょうを軽く入れましょう。

しんなり透き通るまで炒めます。焦がさないように弱から中火で。

トマト缶を全部入れます。

弱火から中火で、タマネギが柔らかくなるまで煮詰めます。焦げないように絶えず混ぜましょう。

このくらい水分が飛ぶまで煮詰めたら、イカスミを入れます。

イカスミを入れたらよく混ぜます。ビックリするくらい真っ黒になりますが、大丈夫です。イカスミには、旨味成分になるアミノ酸が

(続き)タップリ入っているようです！よく混ざったら火を止めます。

一旦、別の容器に移しました。これでイカスミソースは完成です。これで、4人前になります。

続いて、パスタを仕上げて行きます。まず、スパゲッティを茹でます。僕はリングイネを使いました。スパゲティなら1.6mmが○

パスタを茹でている間にパセリを刻みます。生のパセリを使うとシャキシャキ感と香りで美味しさが格段に上がります。

パセリは奥サマの実家の庭で育ててます。ちなみに、この料理は奥サマの実家で作ってます！現在、訳あってマスオさん状態です。

茹で上がり4分前になったらソースの用意を始めて下さい。
※パスタは２人前作ってます。

ニンニクをみじん切りにします。

オリーブオイルにニンニクを入れて香りを引き出します。焦がさないように弱火で。

輪切りにしたイカを加えて塩コショウで炒めます。火は中火にしましょう。

イカは、スーパーで調理してもらうと楽です。夕方までしか対応してないスーパーがほとんどなので注意しましょう。

白ワインを50ml加えてアルコールを飛ばします。だいたいこの辺りでパスタが茹で上がるので、ザルにあけておきましょう。

ワインの水分が多少残っている段階で、作っておいたイカスミソースを作った量の半分加えます。パスタは２人前です。

ソースをイカに絡めます。

茹でたてパスタを加えてソースを絡めます。

ソースをよく絡めたら盛り付けます。

お皿に盛り付けて、パセリをふりかけて、完成です。