豆を優しく水洗いします。（写真は豆200g）
※多めに作った豆の水煮は煮汁ごと冷凍保存できます

水500ccの入った鍋に優しくささっと水洗いした豆を入れます。
そのまま鍋で一晩置く。
（写真は豆200g/水1L）

一晩置いたらふっくら♬
中火で煮ていきます。

沸騰したら火を止めてあく抜きの為、水を半分位捨てます。豆に被る位の水を加えて中火にかけます。

再沸騰したら弱火で柔らかくなるまで煮ます。

1時間位したら、煮えたかどうだか2〜3粒取り出して食べてみる。
芯がなければ大丈夫。
火を止めて鍋のまま冷まします。

豆を煮ている間に具材を切り揃えます。
ニンニクは微塵切り。
玉ねぎ、人参、ジャガイモ、豚肉は1cm角切りにします。

トマトは湯むきして、ざくざく切っておきます。
セロリの葉もざく切りにします。

鍋に油とニンニクを中火にかけます。

香りが出たら玉ねぎ、人参、ジャガイモ、豚肉の順に中火で炒めます。

肉の色が変わったら

トマト、セロリを加えて水分が出てくるまで炒めます。

この位しっかりトマトの水分が出てきたら

金時豆、煮汁、☆調味料を加え蓋をして中火で煮ます。
※冷凍した豆は解凍しても、そのまま入れても大丈夫です

蒸気が出てきたら弱火にして10分で火を止めます。

蓋をしたまま予熱10分で火を通し、味を馴染ませます。

お好みでパルメザンチーズ、パセリをかけてどうぞ。

こちらは大福豆（白いんげん豆）と旬のアスパラガスを入れて♬