ほうれん草はよく洗う。鍋にお湯を沸かし、沸騰したところに根から入れ、30～40秒加熱。

入りゴマを大さじ1擦り鉢に入れ、少し粒が残るくらいまで擦りつぶす。

このくらいになったら～

お醤油、砂糖を入れて～

全体を擦りこぎで擦り合わせる。

②で切っておいたほうれん草を再度水気を切りながらボウルにいれ、⑥の調味料を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。

できあがりです。
胡麻和えは絶対、ひと手間かけてでも入りごまを擦り鉢で擦ったものが美味しいです。香りも引き立ちます。