材料を切ります。じゃがいもは薄すぎず、厚すぎず･･･。火が通りにくくなっても困るし、ホクホク感がなくなってしまっても悲しいので。

ごま油をしいたフライパンに切ったじゃがいもをならべます。表面にこんがり焦げ目がついたところで蓋をして中まで火を通します。

じゃがいもに火が通ったところで、エリンギと小葱、塩、コショウを入れて炒めます。

最後に味付けです。しょうゆ、みりんをお好みの量入れて、完成です。