小松菜は食べやすい大きさに切る。
うす揚げは熱湯をかけて油抜きし、千切りにする。

フライパンにサラダ油をうすく引き、小松菜の根元を先に入れて炒める。
残りの葉の部分とうす揚げも入れて、しんなりするまで（かさが減るまで）炒める。