木綿豆腐はしっかり水切りしてひと口サイズに切るか、適当に手で崩す。

皿にお好みのサラダ用野菜を敷く。野菜は、かいわれ大根、スプラウト類、ベビーリーフミックスなど、細かめ・柔らかめの野菜が合うと思います。

鰹のたたきはひと口サイズにカット。

野菜の上に、豆腐と鰹を散らし、ポン酢をかける。